PDF pageEmail pagePrint page

Hallonmousse till 2 tårtor, ca 24 bitar 

Ingredienser

  • 1 kilo frysta hallon
  • 10 gelatinblad
  • 2 äggvitor
  • 2 dl + 1 dl strösocker
  • 4 dl vispgrädde
  • 2 lime, skal och saft

Tillagning

Tina bären och passera dem genom en finmaskig sil. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 2 dl socker som tillsätts lite i taget. Vispa grädden fast för sig. Blanda limeskal, limesaft och 1 dl strösocker i hallonpurén och blanda med äggvitan.

Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull. Rör ut gelatinet med lite av hallonblandningen och häll det i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i grädden med luftiga tag.